夏季食源性疾病高发 谨防“病从口入”

　　随着气温上升，小龙虾，生腌、凉拌菜等夏季美食成为餐桌上的“主角”。与此同时，急性肠胃炎、食物中毒等疾病也进入高发期。7月6日，太原市万柏林区医疗集团中心医院专家提醒，夏季是食源性疾病高发期，公众要注意饮食卫生，食用卤味熟食、凉拌菜、现切水果、奶油蛋糕等食物时，需格外注意。

　　“病从口入”很多情况下指的是食源性疾病，其中，食物中毒就是较常见的一类食源性疾病。据介绍，夏季气温高、湿度大，细菌等微生物繁殖速度加快，食物更容易腐败变质，这是夏季食源性疾病高发的重要原因。食源性疾病的症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适，严重时可能出现发热、休克、肾损害等，甚至可能危及生命。

　　夏季四类食品需格外留意。

　　一是卤味熟食、凉拌菜，这类食品大多直接入口，食用前一般不再高温加热，如果在制作或售卖过程中受到污染，病原微生物容易被直接带入口中。

　　二是海鲜，海鲜中可能携带副溶血性弧菌等致病菌，不建议生食海鲜。

　　三是现切水果，水果切开后失去天然保护屏障，加之水果含糖量高、水分充足，高温环境下细菌容易大量滋生。

　　四是奶油蛋糕、鲜奶类制品，奶油蛋糕的成分主要是蛋、奶、水和糖，这几种成分其实是细菌的培养基，不适合过久储存。