膳食误区成慢病推手 专家开出“三餐处方”

　　“平时喜欢重口味，炒菜不多放点盐和油就觉得没味道。”“工作忙，三餐不定时，晚饭经常拖到八九点。”“听说补品好，就跟着吃，也不知道合不合适。”……5月16日至22日是全民营养周，5月18日，太原市第二人民医院临床营养科主任、主管技师李丽芬提醒，多数市民并非“吃不饱”，而是“吃不对”，很多膳食误区已成为慢病高发、术后愈合慢的重要“隐形推手”，市民要高度重视。

　　在日常饮食中，普遍有三个误区：一是重油重盐才“够味”。很多家庭炒菜习惯多放油、多放盐，甚至认为“油多不坏菜”“长期高油高盐饮食，是高血压、高血脂、糖尿病的重要诱因。”李丽芬指出，不少市民体检发现指标异常，却不知问题出在一日三餐上。二是三餐不规律，晚餐吃得晚。部分上班族早餐凑合、午餐外卖、晚餐八九点才吃，睡前还加餐。“这种习惯严重扰乱代谢节律，增加肥胖、脂肪肝、胃病风险。”李丽芬提醒说。三是盲目进补或极端节食。“有人迷信保健品、煲汤大补，有人为减肥不吃主食、过度节食。”李丽芬提醒，这两类极端做法都会导致营养失衡，损害免疫力。

　　“一日三餐要科学合理搭配，这样吃得才健康。”李丽芬给出科学配餐建议：早餐有奶(蛋)有菜有主食、午餐有肉有菜有主食、晚餐有豆有菜有主食。

　　早餐要“吃好”，保证优质蛋白，如一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆，搭配全谷物主食，如玉米、长山药、燕麦等，还要搭配少量果蔬，如黄瓜、莴笋等。

　　午餐要“吃饱”，主食粗细搭配，一荤两素或两荤一素，蔬菜以深色绿叶菜为主，少油炸、少红烧，烹饪方法以蒸煮炖为宜。

　　晚餐要“吃少”，清淡易消化，七分饱为宜。避免高油高糖食物，睡前两小时不进食。晚餐蛋白质不能少，且以白色蛋白质为主，如白豆腐、蛋清、鱼、虾等。

　　“其实，进餐顺序也很重要。先喝汤，再吃菜，然后吃肉和主食。”李丽芬特别提醒。