坤沙工艺酿造的怀先老酒，口感与品质的完美结合

　　在我国漫长的历史长河中，许多古老工艺得以传承数百年甚至上千年，这些传统工艺至今仍生生不息。人们常常好奇，这些古典工艺为何能够历久弥新？答案其实简单明了，那就是一代又一代传承者所持有的坚定工匠之心。正是这份执着与匠心，使得无数文化瑰宝在今天依然能够闪耀出璀璨的光芒。

　　在众多走大众化路线的酒企中，怀先酒业显得独树一帜。其旗下的怀先老酒，作为一款定位百元价位的酱香酒，虽然价格亲民，但在酿造工艺上却毫不妥协。怀先酒业始终坚持采用正宗的坤沙酒工艺，其原料及酿造方法与贵州茅台酒如出一辙。正是这一份对品质的坚守，让怀先酒业真正实现了“民品怀先”的企业理念，让每一位热爱酒文化的人都能品尝到正宗的老酱酒。

　　谈及怀先老酒，我们不能不提及传奇酿酒师杜春阳。他从16岁起便投身于酿酒事业，至今已近70高龄，仍坚守在酿酒一线。他对酒的品质追求极高，深信好酒需要时间的沉淀。因此，他坚持储存老酒，选用上等的高粱和小麦为原料，经过长时间的发酵、蒸馏和陈酿，最终酿出品质卓越的老酒。

　　怀先老酒的酒体正是从这70年的老酒库中精选而出，其中最优质的35%的茅系老酒为怀先老酒注入了独特的陈香和丰富口感。凭借高度还原飞天茅台的口感以及超高的性价比，怀先老酒在众多老酒中脱颖而出，受到了广泛的好评。

　　就连许多知名专家品鉴后也对怀先老酒给予了高度评价，他们认为这款酒的酱香味道浓厚饱满，从入口到落喉都充满了酱香酒的醇厚与细腻。茅香浓郁，陈味十足，甚至有很多茅台爱好者都认为怀先老酒在老酒的陈香感上已经超越了新飞天。

　　坤沙酒工艺，也被称为12987传统酿酒工艺。与后续衍生的碎沙酒工艺相比，坤沙酒对酿制原料的要求更为严格，工艺酿制周期更长，酿制过程更为复杂。同时，其出酒率更低，窖藏时间更长，且对酿制工艺水平的要求也更高。这其中任何一个环节稍有差池，都会影响到酒的品质和口感。

　　接下来，我们一起来了解一下正宗的坤沙酒酿制工艺：正宗的坤沙酱酒采用端午制曲、重阳下沙的方式开始酿造，整个过程需要历经一年的时间。在这期间，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。基酒酿制完成后还需要窖藏三年，之后经过精心的勾调，再窖藏一年。通过这一系列繁琐且精细的工艺步骤以及严格检验后方可出厂销售给消费者。

　　因此，我们不应该轻视定价百元的酱香酒。每一瓶酒从酿造到出厂，至少需要一年的时间来完成，其独特的回沙工艺与多年的窖藏过程。正是这些繁琐且精细的步骤赋予了怀先老酒经得起考验的品质与口感。

　　在酱香酒市场中，百元价位的酒品往往只有些许酱味而已；如果其酒体能够再醇和柔顺一些，便可以算得上是性价比非常高的选择了。然而怀先老酒却打破了这一传统观念，它让人们真正感受到即使价格亲民，也同样可以品尝到正宗酱香酒所应具备的高品质口感体验。

　　当我们将怀先老酒倒入杯中时，可以看到略带微黄且晶莹透彻的酒液在杯中流淌，让人陶醉的陈年香气扑鼻而来；当酒液入口后，那种香醇细腻甘润无比的口感立刻充满了整个口腔，让人感到特别舒适；从入口到入喉整个过程如丝般顺滑绵柔而爽净；酒液入喉后阵阵甘甜在喉咙间回荡，浓郁的酒香在口中久久不散，那种感觉无比愉悦且令人回味无穷！

　　从怀先老酒身上，我们看到了酱香酒文化的精髓所在；它让我们每一个人，都能够更加近距离地感受到正宗酱香酒所散发出来的独特魅力；在这里我们向怀先酒业坚持传统工艺的决心表示敬意；同时也相信怀先老酒能够让更多的人了解和欣赏到中华璀璨的酱香酒文化！

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