老牌名酒，重放光辉——贵常春酒
在清香型白酒席卷国内的80年代，有一款酱香型白酒硬是凭借自身的优秀品质和口感畅销至国内多个省份。它就是贵州本地的一款老牌酱酒——贵常春。
据酒厂老一代酿酒师讲，当时全国各地供销社的进货人员，经常在贵定酒厂的门前大排长龙，为的就是能尽早分到贵常春的市场配额。而在一些大城市的供销社里，有不少市民挤破头只为能在过节前买上一瓶贵常春酱酒。90年代的贵常春更是收获了国际名酒节金奖、中国优质白酒精品等各种奖项，一时风头无两。
可当年这么火的贵常春，怎么今天几乎没人听说过？
这要从当年的一段扩产茅台的故事开始讲起。当时曾提出茅台万吨产能的目标。
1975年的时候，汇聚了众多技术专家进行茅台优质菌种研究。但哪些菌种对口感有决定性的影响，需要大量实验，稍有不对，口感就会相差千里。经过整整六年的努力，终于取得了突破性进展，贵州省轻工科研所总算从茅台酒曲中分离出了优良菌种制成大曲。
但只有酒曲还远远不够，因为酒的好坏可不是只由酒曲决定的。气候、湿度、地理环境等要素也是酿酒的关键。因此当时扩产选址相当谨慎，进行了很久，最后才选择了当地一家同样拥有得天独厚的微生物群、气候、湿度、温度、水质土壤，具有良好酿酒环境的老国营酒厂——贵定酒厂。
接到任务后，贵定酒厂的老一代酒师们根据本地气候特点，结合茅台镇古法酿造技艺，并采用由茅台优良菌种制成的大曲，优选红缨子糯高粱和天然山泉为原料，在一年的时间内多次发酵、蒸煮、取酒，最终根据所取出的基酒的不同香味特征、酒体风格分门别类储存；在储存过程中，使用传统的土陶坛，维持酒体的正常呼吸、让酒体在漫长的岁月中进行老熟。最终，当年荣获众多奖项、饱受市场欢迎的贵常春酒创制而成。
贵常春勾调时所使用的基酒，一方面为近年来生产出来的经过四年以上时间窖藏的“新基酒”，另一方面则来源于酒厂内贮存的陈年基酒，所以贵常春酒体不仅有现代酱酒的酱香突出、粮香浓郁特点，还有老基酒所赋予的陈香显著、口感圆润特点，饮用感受舒适，老酱酒味道浓厚。
可惜的是，与飞天茅台一样坚持“不满三年窖藏绝不罐装”的贵常春，虽然坚守住了品质，但产量方面没有跟上时代的变化，最终在白酒行业的“产能大战”中落后于其他品牌，从此一蹶不振。
但贵定酒厂并没有放弃对贵常春品质的坚守，依然数十年如一日地坚持使用当年的优秀传统酿造工艺。同时这么多年来也都没怎么涨过价，虽然源出茅台，但连茅台价格的十分之一都不到。
这份倔强的坚持并非没有意义，只是把话筒交给了时间。
最近有不少酱酒爱好者和新媒体博主，开始频频提起贵常春酒。或许正是因为它坚守住了纯正的老酱味和良心的品质，才让大家自发做起了这个品牌的代言人。
希望贵常春这个历史悠久、品质优秀的品牌遗珠，可以重放光辉。
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