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湘菜味派菜园子开放加盟,再突围

  有一个说法是“湘菜将成为中国增长最快的菜系”。味派菜园子湘菜认为增长快不快,要看原本的基数到底大不大。以2019年内中国烹饪协会数据统计,湘菜在体量、开店规模、网点布局、销售等方面领先所有菜系。

  在北上广深的占有量也很大,北京、上海都有6000多家湘菜馆,深圳的湘菜店约7000家,广州有6000多家,东莞有4000多家,在整个粤港澳大湾区,有27000多家湘菜馆……2020年湘菜总产值超过2000亿元。2021年,湖南省湘菜餐饮营收1869亿元,全国湘菜产业营收4200亿元。在全国餐饮菜系中,湘菜产业规模稳居第二。

  湘菜在中国的“群众基础”不容小觑

  (疫情前)放眼全国,湘菜确实有着很高的开店率,十年前湘菜馆的数量也多于川菜馆及其他菜系的餐馆。这件事本质和湖南人在中国的分布情况高度相关,同时,近几年湘菜也发展出了一些新派的做法,加上原本那几道辨识度极高的菜式,种种因素叠加,使得接受湘菜的群体越来越庞大,覆盖度也越来越广,在全国的分布情况持续向好。但是,湘菜自身的增长速率并不是特别高,因为它之前的基数太大。

  湘菜特点不仅拘泥于口感,色香味俱全是它的优势

  很多人对湘菜有部分误解,觉得湘菜就是“所有的菜都是辣味”、“重油重盐”、“重口掩盖食材本身的味道”...但正懂湘菜的人来说,湘菜真的是非常考验食材品质的,而且是很不依赖工业调料的,使用的调味品基本都是天然的香辛料,连酱油都是极少数菜品会放,肉菜与川菜不同的是,肉也是不会腌制的,现切现炒。更不要说大部分炒菜提口味的基本上是用辣椒、姜、蒜、豆豉、蒜叶,偶尔会巧用紫苏提闻增鲜。

  而近年来疫情对餐饮的无差别化冲击下,餐饮存活之道最终拼的是综合能力,以及对时机的把握。在湘菜加盟店出湘的这波浪潮中,味派菜园子成为了湘菜加盟店中的佼佼者。历经了8年的打磨,已成为湖南家喻户晓的湘菜加盟品牌,“绿色新鲜无添加”、“每天只熬一锅高汤”是在所有湘菜加盟店发挥得淋漓尽致。同时味派菜园子自成立湖南本土湘味的供应链,80%的时令食材都是来源于乡下。自建数十亩蔬菜基地,只为做到“乡下菜,城里吃”。

  统一输送经专业培训上岗的湘菜师傅烹制,保证了食材本身的湘味,绿色、自然、健康是它的标签。

(责编:张凯)